"로봇이 커피 제조"…컴포즈커피, '로봇 바리스타' 매장 오픈

국내 커피 프랜차이즈 컴포즈커피가 로봇 플랫폼 기업 레인보우로보틱스와 손잡고 로봇 자동화 카페 운영 모델 구축에 나선다고 26일 밝혔다.

양사는 오는 7월 세종시 집현중앙로에 위치한 레인보우로보틱스 사옥 내에 컴포즈커피 신규 매장을 오픈하고, 음료 제조 및 매장 운영 프로세스 일부에 로봇 자동화 시스템을 적용하기로 했다.

이번 협력은 레인보우로보틱스 사옥 내 한정 운영 형태로 출발한다. 실제 매장 환경에서 로봇 시스템의 운영 안정성과 효율성을 검증하고 데이터를 축적하는 것이 목적이다.

컴포즈커피와 손잡은 레인보우로보틱스는 이족보행 로봇 '휴보(HUBO)' 개발진이 설립한 로봇 전문기업으로, 삼성전자가 지분율을 35%까지 확대하며 자회사로 편입해 업계의 주목을 받은 바 있다. 현재 고속도로 휴게소와 대학교 등 전국 43개 이상 사이트에서 로봇 카페 플랫폼을 운영하며 피지컬 AI와 로봇 제어 기술력을 입증해 왔다.

이번 컴포즈커피 매장에는 미국위생협회(NSF)의 식음료 안전 인증을 획득한 협동로봇이 도입된다. 음료 제조 과정의 위생 관리를 강화하고 조리 편차를 줄여 균일한 품질을 유지하기 위함이다. 자동화 기반 운영을 통해 매장 관리 리스크를 줄이는 효과도 노린다.

최근 외식·프랜차이즈 업계는 인건비 상승에 대응하고 운영 효율을 높이기 위해 로봇과 인공지능(AI)을 활용한 스마트 매장 도입을 늘리는 추세다. 컴포즈커피 역시 이번 협력을 통해 로봇 F&B 시장의 효용성을 점검하고 자동화 매장 운영 노하우를 확보한다는 방침이다.

컴포즈커피 관계자는 "레인보우로보틱스와의 협력은 F&B 산업과 로봇 기술의 융합 가능성을 점검하는 기회"라며 "자동화 시스템을 통한 운영 효율성 향상과 NSF 인증 로봇을 활용한 위생 경쟁력 확보에 주력하겠다"고 말했다.

박상경 한경닷컴 기자 highseoul@hankyung.com