“푸드테크 이제 외식 현장으로”…경북도 식품로봇 실증 거점 구축

경북도가 식품로봇 개발을 위한 테스트베드(시험장)로 주목받고 있다.

경북도는 산업통상부 주관 ‘2026년 로봇 플래그쉽 지역거점 구축사업’ 공모에 최종 선정됐다고 13일 밝혔다. 이에 따라 경북도는 국비 9억5000만원을 확보하고, 총사업비 19억원을 투입해 식품로봇 실증 거점 구축에 본격 착수한다.

이번 사업은 식품로봇을 실제 외식 현장에서 실증하고 보급을 확대하는 데 중점을 둔다. 이를 위해 센터 내에 실제 식당 주방 환경을 그대로 재현한 ‘스마트키친 테스트베드’를 새롭게 구축할 예정이다.

스마트키친 테스트베드에서는 지역 외식업주와 예비 창업자를 대상으로 매장별 조리 공정과 메뉴, 작업 동선을 면밀히 분석해 로봇 주방에 맞는 최적의 공정 전환을 지원한다. 일부 로봇 조리·서빙 시연도 함께 운영해 현장 도입을 고민하는 이들이 식품로봇의 실제 활용 모습을 눈으로 쉽게 확인하도록 도울 방침이다.

또 유튜브와 블로그 등에 공개된 다양한 조리법을 로봇이 인식할 수 있는 데이터로 변환하는 ‘AI 통합 데이터 플랫폼’도 구축한다. 이를 통해 식품로봇이 다양한 메뉴와 조리 조건에도 유연하게 대응할 수 있는 기반을 다진다는 구상이다.

앞서 경북도는 2024년부터 올해까지 총 사업비 155억원을 투입해 식품로봇 푸드테크 연구지원센터 구축사업도 추진하고 있다. 아시아 최초 NSF 국제위생표준 시험인증기관도 유치하는 등 K-푸드테크 산업 기반을 선제적으로 구축해 왔다.

이미 NSF 국제위생표준 시험평가 기능은 가시적인 기업 지원 성과로 이어질 것으로 기대된다. 경북도는 그동안 해외에 의존하던 상업용 식품기기 인증 절차를 국내에서 지원할 수 있는 기반을 마련해 인증 기간과 비용 부담을 크게 줄였다. 현재 식품로봇 및 상업용 주방기기 기업을 대상으로 총 3건의 시험평가 사전 접수를 완료했다. 오는 7월부터는 실가동에 들어가 맞춤형 인증 상담과 시험평가 지원을 본격 추진할 계획이다.

경북도는 이번 사업을 통해 제품 개발부터 현장 실증, 인증, 수출 지원까지 연계하는 원스톱 지원체계를 구축할 계획이다.

양금희 경북도 경제부지사는 “이번 공모 선정은 연구실에 머물던 식품로봇 기술을 실제 외식 산업 현장으로 확산시키는 중요한 계기가 될 것”이라며 “스마트키친 실증, AI 데이터 플랫폼, 인증 지원을 유기적으로 연계해 경북을 글로벌 K-푸드테크 선도 지역으로 육성하겠다”고 밝혔다.