‘맛있는’ 간편식이 트렌드…맛집·셰프 손잡은 프리미엄 HMR 확대

롯데백화점 제공 가정간편식(HMR) 경쟁이 ‘시간 절약’에서 맛과 품질을 중시하는 ‘미식 경험’으로 이동하고 있다. 1~2인 가구 증가와 더불어 ‘키친 클로징(요리를 적게 해 주방을 거의 사용하지 않는)’ 트렌드가 확산되며 조리 시간과 수고는 줄이면서도 원재료의 품질과 맛에는 지갑을 여는 소비자가 늘어나고 있기 때문이다. 유통·식품업계는 이에 발맞춰 유명 맛집·셰프 협업, 고급 원재료 등을 앞세운 프리미엄 HMR을 확대하고 있다. 24일 롯데백화점에 따르면 현재 총 6개 점포에서 운영 중인 레피세리의 올해 1분기(1~3월) 매출은 15%, 2분기(4~6월)는 20% 신장한 것으로 나타났다. 지난달 매출 역시 전년 동기 대비 25% 증가하며 상승세를 보이고 있는 상황이다. 동시에 1·2인 가구 증가로 간편식에 대한 수요가 증가하며 올해 1~7월 간편식·밀키트 매출은 전년 동기 대비 30% 증가했다. 특히 2030세대 구매 비중이 35%에 달하며 젊은 고객의 유입이 두드진 것으로 파악됐다. 롯데백화점은 이러한 흐름을 겨냥해 프리미엄 간편식 상품군을 강화하고 나섰다. 프리미엄 식품관인 ‘레피세리’에서 구매 빈도가 높게 나타나는 장보기 품목을 밀키트 상품으로 선보이는 식이다. 프리미엄 소고기에 대한 높은 수요를 반영해 호주 퀸즐랜드 소재의 고품질 와규를 활용한 반조리 상품 ‘레피세리 엘그로 와규 불고기’가 대표적이다. 또 ‘기장끝집’, ‘기백삼계탕’, ‘늘봄육개장’ 등 전국 각지 맛집을 비롯해 여경옥, 배재훈, 김도훈 등 유명 셰프와 협업해 간편식 상품을 다양화하고 있다. CJ제일제당 제공 식품 업계도 발빠르게 움직이고 있다. CJ제일제당은 최근 프리미엄 생선 구이 제품 라인업을 확대하고 있다. 지난해 12월 출시한 ‘연어 스테이크’가 출시 이후 누적 판매량 140만 개를 넘어서는 등 인기가 지속되고 있다는 판단에서다. 최근 출시한 틸라피아와 순살 고등어구이 레몬제스트도 누적 판매량 약 20만 개를 기록했다. CJ제일제당은 향후 생선 원물의 형태를 그대로 살린 생선구이 제품은 물론, 흰살 생선 순살을 담은 ‘오븐구이 생선살’ 제품의 맛도 다양화해 소비자 선택의 폭을 더욱 넓힌다는 방침이다. 추석 수요에 맞춘 프리미엄 간편식 제품 출시도 잇따르고 있다. 삼진어묵은 최근 명절 선물 시장에서의 프리미엄 제품 수요를 공략하기 위해 전복, 가리비, 새우 등 해산물을 활용한 수제 어묵과 구워먹는 어묵 등 고품질 어묵을 내놓고 패...