특등급 햇 서리태 껍질째 갈았다… 상하목장 ‘두유 첫 도전’

[Food&Dining] 매일유업 수확 1년 국산 ‘청자 5호’만 사용 향료 등 5無… 쑥-팥 3가지 맛 출시 상하목장은 최근 국산 특등급 서리태만 사용한 ‘상하목장 콩물두유’ 3종을 출시했다. 매일유업 제공 민족 최대의 명절 추석이 코앞으로 다가왔다. 명절은 반가운 사람들과 정을 나누는 시기이기도 하지만 기름진 음식과 불규칙한 식사로 인해 건강을 돌보는 것이 중요한 때이기도 하다. 특히 일교차가 큰 가을 환절기와 겹치면서 자극적인 음식 대신 몸을 편안하게 해주는 건강한 먹거리에 대한 소비자들의 관심이 그 어느 때보다 높다. 이러한 가운데 인공 첨가물 없이 국산 특등급 서리태를 사용해 자연 그대로의 영양을 가득 채운 ‘상하목장 콩물두유’가 건강을 중시하는 소비자 사이에서 건강한 프리미엄 두유로 주목받고 있다.수확 1년 이내 국내산 특등급 햇서리태 사용 ‘자연에게 좋은 것이 사람에게도 좋다’라는 철학을 바탕으로 아이부터 어른까지 누구나 믿고 먹을 수 있는 건강한 유제품을 선보여온 매일유업의 상하목장이 두유 시장에 첫 도전장을 내밀었다. 상하목장은 최근 국산 특등급 서리태만 사용한 ‘상하목장 콩물두유’ 3종을 출시했다. 기존에도 서리태를 원재료로 사용한 두유 제품들은 있었으나 상하목장은 한발 더 나아가 ‘수확 시기에 따른 서리태의 신선함’을 차별점으로 내세웠다. 사용하는 콩 원료 전량을 국산 서리태로만 채웠다. 다른 종류의 콩이나 모양이 깨져 품질이 저하된 콩이 섞이지 않도록 특등급 서리태만 엄선하도록 깐깐하게 원료를 선별했다. 특히 수확 후 1년 이내의 ‘청자 5호’ 품종 햇서리태만 사용한 것이 특징이다. 서리태는 겉은 검고 속은 푸른빛을 띠는 콩으로 맛과 식감이 좋아 예로부터 귀하게 여겨온 한국의 대표적인 검은콩의 한 종류다. 서리태 청자 5호는 농촌진흥청이 국산 콩의 부가가치를 높이기 위해 개발한 품종으로 기존 재래종 서리태보다 생산성을 늘리고 영양 성분은 더욱 강화한 것이 특징이다.매일유업의 40년 기술로 지킨 5無(무) 원칙 상하목장 콩물두유는 유화제·소포제·안정제·감미료·향료를 넣지 않는 ‘5無(무) 원칙’을 적용했다. 첨가물 없이도 콩 특유의 비린 맛을 잡아내는 데는 매일유업 식품연구소가 40여 년간 축적한 두유 연구 기술이 동원됐다. 서리태의 영양을 온전히 담기 위해 전통 맷돌 방식을 적용해 껍질까지 그대로 갈아 넣어 걸쭉하고 진한 질감을 느낄 수 있다. 이번 신제품은 서리태 원액을 바탕으로 ...