팔도장인 손맛 한곳에 모았다…현대백화점, ‘명인명촌 김치’로 시장 출사표

오는 13일 압구정본점 시작으로 배추김치·순무김치 등 12종 최초 공개 신안 천일염·아산 새우젓 등 17년간 발굴한 지역 명인 식자재 집약 팔도장인 손맛 한곳에 모았다…현대백화점, ‘명인명촌 김치’로 시장 출사표. 현대백화점 제공 현대백화점이 전국 산지의 특산 식자재와 지역 고유의 조리 기법을 담아낸 고급 김치를 시장에 선보인다. 전통식품 전문 브랜드 명인명촌을 다년간 운용하며 쌓아온 원물 수급 역량을 앞세워, 원료 신뢰도를 핵심 경쟁력으로 내건 프리미엄 김치 라인업을 구축했다.현대백화점은 오는 13일 압구정본점 식품관을 시작으로 배추김치 등 상시 소비용 10종과 지역 특산물을 활용한 별미 김치 2종을 합친 명인명촌 김치를 첫 출시한다고 5일 밝혔다. 향후 무역센터점과 판교점 등 거점 매장으로 공급망을 넓히고 품목 또한 순차적으로 확장할 방침이다.명인명촌은 전국 각지에서 전통 방식을 고수하며 향토 먹거리를 생산하는 장인들의 품목을 엄선해 소개하는 현대백화점 전용 브랜치다. 2009년 첫발을 뗀 이후 장류, 식초, 간장 등 발효 상품을 위주로 200여 종의 품목을 취급해 왔다. 최근에는 예능 프로그램 흑백요리사2에서 사찰음식 명장 선재스님이 해당 브랜드의 간장을 활용하는 모습이 방영돼 주목받기도 했다.이번 신제품은 우수한 원자재가 곧 최선의 레시피라는 기치 아래 최고급 식재료의 조합으로 완성됐다.현대백화점이 김치 시장에 직접 출사표를 던진 배경에는 자가 김장 가구가 줄어드는 반면 구매형 포장김치 수요가 지속 증가하는 시장 환경이 자리 잡고 있다. 원재료 품질과 위생적인 제조 과정을 엄밀히 따지는 소비자가 늘어남에 따라, 호텔업계를 비롯한 유통가에서도 고품질 김치 사업을 강화하는 상황이다.김한진 현대백화점 식품사업부 팀장은 무와 배추 등 주원료를 최상급으로 선별하는 것은 물론, 고춧가루와 소금, 젓갈 등 부재료까지 장기간 고집스럽게 생산 방식을 지켜온 명인들의 원물만 채택한 점이 핵심 차별화 요소라고 설명했다.실제 명인명촌 김치에는 17년간 축적된 브랜드 네트워크를 통해 수급한 식재료가 투입된다. 전남 신안에서 전통 방식을 지키는 박성춘 장인의 천일염, 충남 아산에서 4대째 가업을 잇는 김정배 장인의 새우젓, 1961년부터 경북 경주에서 국내산 생멸치로 액젓을 내려온 김명수 장인의 멸치액젓이 대표적이다. 마늘과 고춧가루 역시 경북 의성 박희태 장인과 경북 영양 방영길 장인이 직접 재배하거나 엄선한 농가 물량만 사용...