스카이레이크의 아웃백, 인력 대신 고기 부위를 버렸다[마켓인]

이 기사는 2026년09월14일 15시33분에 마켓인 프리미엄 콘텐츠로 선공개 되었습니다.국내 시장에서 사모펀드는 구조조정과 고용 불안의 상징으로 굳어지고 있습니다. 일부 부정적 사건이 잇따르며 시선이 차가워졌지만, 실제로는 기업을 살리고 키워낸 사례가 많습니다.이데일리는 사모펀드가 인력 감축 대신 성장에 투자하며 기업가치를 끌어올린 사례를 집중 조명했습니다. 사모펀드에 인수됐다는 이유로 우려와 오해를 받았으나, 체질개선에 성공한 기업 사례를 통해 사모펀드의 전문 경영인 영입과 글로벌 확장, 고용 확대가 어떻게 실적 개선과 성장으로 이어졌는지를 살펴봤습니다.이를 통해 투자 방식과 경영 전략이 기업의 성패를 좌우한다는 점을 짚으며, 사모펀드를 둘러싼 편견을 다시 생각해 볼 필요성을 짚어보고자 합니다. [편집자 주][이데일리 마켓in 송승현 기자] 사모펀드(PE)가 외식업체를 인수하면 가장 먼저 손대는 곳은 인건비다. 매장 수를 줄이고 시간제 인력을 조정해 고정비를 낮춘 뒤 되파는 것이 통상의 경로다. 그러나 스카이레이크에쿼티파트너스(스카이레이크)가 지난 2016년 인수한 아웃백스테이크하우스코리아는 반대로 갔다. 사람을 늘리고, 팔던 고기의 일부를 버렸다. 5년 뒤 매각 시점의 영업이익은 인수 당시의 9배였다.매장 110개에서 70개로…내리막 회사를 무차입 매수 14일 투자은행(IB) 업계에 따르면 스카이레이크는 2016년 7월 미국 블루밍브랜즈로부터 아웃백스테이크하우스코리아 지분 100%를 약 570억원에 인수했다. 8호 블라인드펀드인 신성장바이아웃PEF 자금을 전액 에쿼티로 넣었고 인수금융은 쓰지 않았다. 지분은 특수목적회사(SPC) 레이크사이드다이닝이 보유했다. 협상 과정에서 미국 본사에 내던 로열티율을 4%대에서 3%로 낮추는 조건도 함께 받아냈다.아웃백은 국내 대표 패밀리레스토랑으로 1997년 서울 등촌동에 1호점을 열었다. 2008년 업계 최초로 100호점을 냈고 2010년 102개로 패밀리레스토랑 1위에 올랐다. 그러나 업황이 내리막길을 걸으면서 2013년 마르쉐·씨즐러, 2016년 베니건스가 차례로 철수했고, 아웃백 역시 흔들렸다. 2014년 110여개였던 매장은 하위 34개 점포를 정리하며 2015년 75개, 매각 즈음 70여개로 줄었고 2014년에는 157억원의 영업손실을 냈다.당시 아웃백의 위기는 영업방식에서 비롯?다는 지적이 잇달았다. 실제 통신사 제휴 할인에 기댄 박리다매로 손님을 채우면서 ...